Cucina in muratura da interno: costruita, non montata

Una cucina in muratura è una cucina che nasce dentro la stanza: non arriva in moduli da accostare, viene costruita sul posto. Le basi sono spalle in muratura alzate sul pavimento di casa, poi intonacate o rivestite di pietra; sopra si posano i piani in travertino o in marmo; per ultimi entrano nei vani gli sportelli in legno massello. Di serie non c'è nulla: altezza del piano, profondità, angoli e curve seguono le pareti e le abitudini di chi cucina.

È un lavoro a tre mestieri — muratore, marmista e falegname — che si passano il testimone: la pietra non perdona lo sbaglio di un millimetro. In questa pagina parliamo della cucina in muratura da interno: la collezione Francesca e le cucine sorelle che Michelessi ha costruito nelle case dei clienti. Le altre strade, dal solo piano alla cucina completa, sono nella pagina delle cucine in marmo da interno.

Francesca è il modello di riferimento: piani in travertino massello con il bordo in travertino noce, alzata sagomata a mano che corre lungo le pareti a onde morbide, sportelli e pensili in noce massello con le cornici lavorate, incastonati nella muratura chiara. Anche la cappa è in muratura, rifinita in legno.

Attorno a Francesca sono nate cucine con un nome proprio, ciascuna disegnata per una casa. Ivana mette al centro il forno ecologico e il barbecue, incassati nel travertino romano color avena, con sportelli in massello di abete tinto noce chiaro. Letizia apre verso la stanza un bancone curvo in travertino romano, con la penisola per gli sgabelli e l'alzata in travertino noce. Paola unisce una parete rivestita di pietra a mosaico, il camino, il forno e una grande trave in noce sopra il piano in travertino romano. Le trovate tutte, fotografate anche durante la costruzione, nella galleria delle cucine da interno realizzate.

Il piano tradizionale della cucina in muratura è il travertino massello: pietra piena, non un rivestimento sottile, lavorata in lastre da 2 o 3 centimetri e chiusa sul perimetro da un bordo in travertino noce, più scuro, che disegna il contorno e nasconde meglio i segni dell'uso. Sul piano di lavoro il travertino va stuccato, levigato e trattato: i suoi piccoli vuoti naturali vengono riempiti in laboratorio e la superficie diventa continua e facile da pulire. Resta una pietra calcarea: limone, aceto e vino si asciugano subito, le pentole roventi vanno su un sottopentola e l'impregnante si rinnova nel tempo.

L'alzata sagomata a mano è la firma di queste cucine: la fascia di pietra che sale dal piano lungo il muro non è tagliata dritta ma profilata a onde, una curva dopo l'altra, e protegge la parete dietro il lavello e i fuochi. Chi preferisce un altro carattere può scegliere un marmo caldo — nella cucina Medeleine il piano è in marmo giallo Persia — oppure un granito, come nella nostra cucina rustica, dove serve una superficie che lavori sodo. Varietà, colori e finiture della pietra romana sono nella scheda del travertino.

In una cucina in muratura il legno non riveste: chiude. Gli sportelli in legno massello si incastonano nei vani uno per uno, e per questo si misurano sul posto, a muratura finita, e si montano per ultimi. Francesca e Letizia li hanno in noce massello con le cornici lavorate; Ivana in massello di abete tinto noce chiaro; la cucina rustica in legno grezzo, con venature e nodi lasciati a vista, sotto un piano in granito e una parete in tozzetti di travertino.

Il legno decide il tono della stanza: il noce scuro stacca sulla muratura chiara, il legno chiaro o grezzo avvicina la cucina alla campagna. Nello stesso legno si fanno i pensili, le mensole e la rifinitura della cappa. Come accostarli lo raccontiamo nella pagina sulla cucina in marmo e legno.

Dentro Francesca lavorano la lavastoviglie a incasso, il piano cottura e il lavello in acciaio inox; Letizia ha piano cottura e cappa in acciaio inox, lavandino e lavastoviglie incassata. Il forno si incassa nella pietra dell'angolo, e la cappa può essere in muratura intonacata, come in Francesca, oppure in acciaio a vista, come in Paola.

C'è però una regola che la cucina componibile non conosce: gli elettrodomestici si scelgono prima del cantiere. Ogni vano viene costruito sulle misure dell'apparecchio che ospiterà e deve sposare la muratura al millimetro; acqua, scarico, corrente e gas si predispongono nella parete prima che salga la prima spalla. Per questo all'inizio vi chiediamo l'elenco degli apparecchi e la posizione degli allacci.

La cucina in muratura dà il meglio dove la casa ha già materiali veri: il casale con le travi a vista e il cotto a terra, la cucina rustica di campagna, la taverna dove si cucina per molti e il forno o il camino stanno nella stessa stanza della tavola. Paola è nata sotto un soffitto di travi in noce; Letizia in una casa con il cotto a terra, dove il bancone curvo segna il confine fra cucina e sala.

È adatta a chi pensa la cucina come parte della casa: una volta costruita non si smonta e non si porta via in un trasloco, e va scelta per una casa in cui si intende restare. Chiede anche una disposizione decisa bene all'inizio: spostare un lavello fra pietra e muratura non è come spostare un mobile. Chi cerca la stessa convivialità in giardino trova un'altra famiglia di prodotti: le cucine da esterno con forno a legna, costruite in pietra refrattaria.

Chi è indeciso fra la muratura e una componibile con il piano in pietra confronta due modi diversi di intendere la cucina.

Le nostre componibili — Domina, Noè, Era 02 e Volo 01 — sono la scelta di chi vuole linee moderne e la libertà di cambiare; la muratura è la scelta di chi vuole una cucina che invecchi insieme alla casa.

Michelessi lavora il marmo ad Aprilia, sulla Via Pontina fra Roma e Latina, dal 1976. Si parte dal sopralluogo e dal preventivo, gratuiti a Roma, a Latina e in tutto il Lazio: si misurano la stanza e gli allacci e si guarda da dove entreranno le lastre. Segue il progetto tridimensionale, che mostra la cucina finita nella vostra stanza — la curva del bancone, le onde dell'alzata, la posizione di forno e cappa — prima che si posi la prima pietra. Le lastre si scelgono una per una in laboratorio, perché due lastre di travertino non sono mai uguali.

Poi il lavoro si divide. In laboratorio i piani si tagliano a controllo numerico e le alzate si sagomano e si rifiniscono a mano; in casa la nostra squadra di posa coordina i tre mestieri: prima la struttura, poi i piani messi in bolla, la pietra raccordata sul posto, le alzate e, per ultimi, sportelli e apparecchi. È un piccolo cantiere di precisione, in una stanza che resta casa vostra: i tempi vengono definiti con il preventivo e dipendono dalla lunghezza della cucina, dalle curve, dal numero dei vani e dalla presenza di cappa e forno. Michelessi posa con squadra propria in tutta Italia e segue progetti anche all'estero, come quello di Dubai. Per cominciare bastano una pianta o qualche fotografia: chiedete il preventivo gratuito.

La pietra di queste cucine ha una pagina tutta sua: la cucina in travertino, con varietà, finiture e abbinamenti. Per la vasca, leggete del lavello in marmo per la cucina; per la cura di ogni giorno, la guida alla manutenzione del piano in marmo.