Come scegliere il marmo per la cucina: la guida Michelessi

Il marmo è una roccia metamorfica di carbonato di calcio: nasce dal calcare, ricristallizzato nei millenni dal calore e dalla pressione della terra. È questa origine a dargli la luce che nessun materiale artificiale imita, ed è la stessa origine a renderlo sensibile agli acidi e leggermente poroso. Scegliere il marmo per la cucina significa quindi accettare un patto: una superficie che vive, che invecchia con dignità, che chiede qualche attenzione e ripaga con una bellezza che dura decenni.

Prima di scegliere la pietra, conviene rispondere a tre domande: come cucinate (tutti i giorni, con acidi e vino, oppure con misura), quale luce ha la stanza (un bianco venato illumina, un nero assorbe) e quanta cura siete disposti a dedicare al piano. Le risposte indicano il marmo, la finitura e lo spessore giusti.

Questi sono i marmi che tornano più spesso nei progetti di cucina, con i loro pregi e i loro limiti.

• Calacatta: fondo bianco caldo e venature larghe, grigie o dorate (Calacatta Oro, Calacatta Vagli Oro, Calacatta Viola). È il marmo delle isole scenografiche e delle venature specchiate a libro. Estratto in quantità limitate sulle Alpi Apuane, è fra i più pregiati.
• Bianco Carrara: bianco più freddo, venatura fine e diffusa, grana uniforme. È il marmo storico d'Italia, equilibrato nel prezzo, adatto a piani, schienali e cucine intere.
• Statuario: il più puro dei bianchi apuani, quasi senza fondo, attraversato da poche vene grigie nette e decise. Era il marmo degli scultori; in cucina dà piani di grande luminosità, con un disegno essenziale.
• Nero Marquina: nero profondo di origine spagnola, attraversato da vene bianche di calcite. Elegantissimo, ma sui neri lucidi ogni graffio e ogni goccia d'acqua calcarea si vede: conviene spesso una finitura levigata o spazzolata.
• Botticino: beige chiaro, compatto, con venature sottili e una grana fitta. Estratto nel Bresciano, è fra i marmi più resistenti all'uso e fra i meno porosi: una scelta sobria e concreta per chi cucina molto.
• Travertino: la pietra di Roma, con i suoi vuoti naturali e le bande calde dal bianco al noce. Per la cucina va stuccato e trattato; dà il meglio in finitura levigata, dove i pori chiusi restano leggibili come una trama.

La venatura è il disegno della pietra e va scelta sulla lastra, non su un campione. Ogni lastra è unica; nelle cucine con isola si aprono due lastre consecutive «a libro» (o «a macchia aperta»), così che la vena si specchi sul giunto, oppure si posano «a seguire», quando il disegno prosegue da un piano all'altro. Nel nostro catalogo dei marmi mostriamo come il blocco si apre e come le lastre si susseguono.

La porosità è la capacità della pietra di assorbire liquidi. I marmi compatti (Botticino, Nero Marquina) assorbono poco; i bianchi apuani un po' di più; il travertino, per i suoi vuoti naturali, va sempre stuccato e protetto. Un trattamento idro-oleorepellente, applicato in laboratorio e da rinnovare ogni anno o due, riduce l'assorbimento senza cambiare l'aspetto della pietra.

Gli acidi sono l'unico vero nemico. Limone, aceto, vino, pomodoro, bibite gassate e detergenti anticalcare sciolgono il carbonato di calcio e lasciano un alone opaco, detto «corrosione», che nessun protettivo evita del tutto. Sulle finiture lucide l'alone si vede; sulle finiture levigate o spazzolate si confonde con la superficie. La regola è semplice: asciugare subito, pulire con acqua e sapone neutro, mai con acidi.

• Lucido: la lastra viene portata a specchio. È la finitura che esalta il colore e la profondità della vena; chiude parzialmente i pori ma rende visibili graffi e aloni. Ideale per Calacatta e Statuario in cucine dove il piano è più ammirato che sfruttato.
• Levigato (opaco o satinato): la superficie è liscia ma non riflettente. Il colore risulta più chiaro e tenue, i segni dell'uso quasi scompaiono. È la finitura più consigliata per un piano cucina di uso quotidiano, e la scelta naturale per il Nero Marquina e il Botticino.
• Spazzolato (o antichizzato): spazzole abrasive danno alla pietra una pelle leggermente mossa, morbida al tatto. Nasconde l'usura meglio di ogni altra finitura e dona calore ai marmi beige e ai travertini. Chiede una pulizia un po' più attenta perché la superficie è mossa.

Nella pagina delle finiture trovate anche sabbiatura, bocciardatura e le trame contemporanee; per un piano cucina, però, queste tre restano le più adatte.

I piani cucina in marmo si realizzano di norma in 2 o 3 centimetri di spessore. Il 2 cm è più leggero e si accoppia bene alle cucine componibili; il 3 cm regge meglio gli sbalzi delle penisole e i lavelli sottopiano e dà un profilo più importante. Chi desidera un bordo alto, da 6, 8 o 12 centimetri, può ottenerlo con una fascia incollata a 45 gradi (giunto «a quartabuono»), che mostra la vena continua sullo spigolo come se il piano fosse massello. Lavelli in pietra ricavati dal pieno, fori per il piano cottura a filo, gocciolatoi fresati nel piano: sono lavorazioni che decidono la qualità di un piano quanto il marmo stesso.

Il marmo dà il meglio dove la sua bellezza è protagonista e l'uso è consapevole: isole e penisole, schienali, tavoli, piani di cucine di rappresentanza, banconi. Sulle zone più sollecitate — attorno al piano cottura, accanto al lavello, nella cucina di chi cucina ogni giorno per una famiglia — si può affiancare al marmo un materiale tecnico, nello stesso progetto.

• Dekton è una pietra sinterizzata ultracompatta: quarzo, porcellana e vetro pressati e cotti in lastre senza pori. Non teme calore, graffi, macchie né acidi, e si lavora di norma in lastre da 2 cm. Riproduce con credibilità i bianchi venati e si usa anche all'esterno. Ne parliamo nella pagina dedicata a Dekton.
• Quarzo composito (quarzo-resina, quarzo venato): polvere di quarzo legata da resine. Superficie non porosa, colori uniformi o venati, ottima resistenza alle macchie; meno resistente al calore diretto del Dekton, e solo per interni. Le nostre proposte sono fra le pietre composite e nel quarzo venato.

Una soluzione elegante e molto richiesta: isola in Calacatta o Statuario, piano di lavoro lungo la parete in Dekton dello stesso tono. La cucina resta di marmo nell'aspetto, e diventa praticamente indistruttibile dove serve.

Dal 1976 Michelessi seleziona i blocchi e le lastre direttamente nelle cave e li lavora nel laboratorio di Aprilia, sulla via Pontina fra Roma e Latina. Il percorso è sempre lo stesso: sopralluogo o rilievo delle misure, scelta della lastra dal vero in showroom, progetto tridimensionale che mostra la cucina finita prima di tagliare, taglio a controllo numerico e finitura a mano, montaggio con squadra propria in Italia e, per i progetti all'estero, spedizione e installazione concordate. I tempi si definiscono con il preventivo. Le cucine in marmo da interno nascono così: piani, isole e schienali su misura, abbinati alle cucine componibili o a strutture interamente in pietra, con Dekton, Fenix e quarzo dove il progetto lo richiede.

Se state pensando a una cucina in marmo, scriveteci o chiamateci: vi diremo con franchezza quale pietra conviene al vostro modo di vivere la cucina, vi mostreremo le lastre dal vero e prepareremo un progetto in 3D con preventivo. Ci trovate ad Aprilia, in Via Pontina Km 45,350, al telefono +39 06 9275383, su WhatsApp al +39 327 4764044 e all'indirizzo info@michelessi.it: tutti i recapiti sono nella pagina contatti.