Top cucina in quarzite: pro e contro, colori e cura

Un top cucina in quarzite è un piano tagliato da una roccia naturale, non costruito in fabbrica. La quarzite nasce da arenarie ricche di quarzo che il calore e la pressione hanno ricristallizzato in una massa compatta: è una roccia metamorfica, fatta quasi per intero di quarzo. Ha fondi e venature che ricordano i marmi, ma non contiene il carbonato di calcio che rende il marmo sensibile agli acidi: limone, aceto, vino e pomodoro non la opacizzano.

È dura: nella scala di Mohs il quarzo vale 7 e la calcite del marmo 3, e la lama di un coltello quasi non la riga. Regge bene il calore dei fornelli. Per questo, fra i piani delle nostre cucine in marmo da interno, è la pietra che proponiamo a chi vuole la vena del marmo e cucina ogni giorno. Non è però un materiale senza pensieri: i limiti esistono, e li trovate qui sotto.

Il primo equivoco è con il quarzo. Il quarzo composito, o agglomerato di quarzo, è un prodotto di fabbrica: quarzo macinato e pigmenti legati con resina e compattati in lastre. È regolare e non assorbe, ma la resina teme le pentole roventi e al sole ingiallisce. La quarzite è l'opposto: una pietra di cava, senza resina, diversa in ogni lastra. I nomi si somigliano, i materiali no: lo spieghiamo nella pagina sul top cucina in quarzo.

Il secondo equivoco è più insidioso, perché riguarda pietre naturali. Sotto il nome «quarzite» si vendono a volte marmi e marmi dolomitici: chiari, venati, belli, ma fatti di carbonati. Il marmo dolomitico reagisce agli acidi più lentamente e in modo più leggero del marmo comune, e per questo inganna: all'inizio sembra resistere, poi attorno al lavello compaiono gli aloni opachi. Chi lo ha comprato come quarzite conclude che la quarzite teme il limone. Non è così: quella pietra non era quarzite.

Per riconoscere una quarzite vera bastano un campione della lastra e due prove da cucina. La prima è la prova del limone: una goccia di succo di limone, o di aceto, lasciata per un quarto d'ora sulla faccia lucida del campione. Non qualche minuto: il marmo dolomitico si opacizza piano, e una prova frettolosa lo promuove. Poi si asciuga e si osserva il punto in controluce. Se resta un alone opaco, anche leggero, la pietra contiene carbonati: è un marmo, comunque la chiami il cartellino. Sulla quarzite vera non resta nulla.

La seconda è la prova del vetro: lo spigolo di una quarzite riga una lastrina di vetro, il marmo non ci riesce. Una terza prova riguarda la cura: se sotto una goccia d'acqua lasciata sul campione non trattato la pietra si scurisce, assorbe, e andrà protetta con più attenzione. Le facciamo con voi nel laboratorio di Aprilia, oppure le ripetete a casa sul campione che vi spediamo. Prima di scegliere costano un quarto d'ora; dopo la posa, un piano.

I pro. Gli acidi della cucina non la opacizzano: la fetta di limone dimenticata e il vino rovesciato si asciugano senza fretta. La lama quasi non la segna, e se tagliate senza tagliere a rimetterci è il filo del coltello. Regge bene il calore. È pietra vera, a tutta massa: bordo, incasso del lavello e alzata mostrano la stessa materia del piano, e nessuna lastra è uguale a un'altra. Il colore viene dai minerali, non da un pigmento: alla luce non ingiallisce, e la stessa pietra può proseguire in giardino, come raccontiamo nella scheda sulla cucina da esterno in quarzite.

I contro. Il primo è il nome: va verificato sul campione. Il secondo è la porosità, che cambia da una quarzite all'altra: alcune sono compatte e quasi non assorbono, altre, soprattutto fra le bianche, trattengono l'olio se non sono protette. Il terzo è il costo: la durezza rallenta taglio e lucidatura, e le lastre dal disegno più raro sono le più ricercate. Poi vengono i limiti di ogni pietra. Pesa quanto il marmo e il granito, e le basi si verificano al rilievo. Su un piano lungo o ad angolo i giunti ci sono, e far proseguire la vena da un pezzo all'altro chiede lastre dello stesso blocco. Lo spigolo può scheggiarsi sotto un colpo secco, e sotto la pentola appena tolta dal fuoco il sottopentola resta consigliato.

Quarzite o marmo? Il disegno è vicino, il comportamento no. Il marmo è carbonato di calcio: teme limone e aceto, si riga con la lama, sopporta un calore moderato. In cambio si rinnova meglio: una levigatura e una lucidatura sul posto lo riportano com'era. La quarzite chiede meno attenzioni ogni giorno. Se siete indecisi, leggete i pro e contro del top cucina in marmo.

Quarzite o granito? Sul piano di lavoro si comportano in modo simile: sono dure, reggono bene il calore e non reagiscono agli acidi. Cambia l'aspetto: il granito ha una grana a cristalli, la quarzite più spesso un fondo continuo attraversato dalle vene. Cambia anche la spesa, di solito a favore del granito. Se la vena non vi interessa, il top cucina in granito dà la stessa tranquillità.

Le quarziti più richieste in cucina sono le bianche e le grigie, con vene che ricordano un Calacatta o un Carrara: la risposta per chi vuole una cucina chiara senza le attenzioni del marmo bianco. Poi vengono le beige e le dorate, le verdi e le azzurre, e le scure, dal grigio al quasi nero. Non tutte sono venate: alcune hanno una grana minerale fitta, e a prima vista ricordano un granito. Fra le nostre cucine trovate un'isola in quarzite dalle vene ambrate e nere, lucidata a specchio, e un bancone curvo con il piano in quarzite scura. Il colore si giudica dal vivo, sulla lastra intera: un campione non racconta come gira la vena.

Lo spessore tipico è di 2 o 3 centimetri. Il bordo può essere dritto, appena smussato o a toro; sull'isola la vena può scendere lungo il fianco, con il giunto a 45 gradi. I fori per il lavello sottopiano e per il piano cottura a filo si tagliano a controllo numerico, con gli angoli raccordati.

Le finiture da interno sono tre. La lucida dà al colore la massima profondità; sulle quarziti scure mostra impronte e gocce asciugate. La levigata è liscia e opaca: schiarisce un poco il colore e lascia leggere la vena. La spazzolata è satinata e appena mossa sotto le dita: nasconde i piccoli segni dell'uso e vuole l'impregnante. Le vedete affiancate nella pagina delle finiture della pietra.

La cura di ogni giorno è semplice: acqua tiepida, un detergente neutro e un panno morbido. Anticalcare aggressivi e spugne abrasive sono da evitare: consumano il trattamento protettivo e le sigillature dei giunti. Il calcare si previene asciugando la zona del lavello, soprattutto sulle quarziti scure e lucide.

Il trattamento è un impregnante che entra nei pori e respinge acqua e olio senza formare pellicola. Quanto serva dipende dalla lastra: sulle quarziti compatte è una precauzione, su quelle più porose è necessario, bordi e fori compresi. In casa non c'è una scadenza uguale per tutte: si rinnova quando una goccia d'acqua lasciata sul piano non resta più perlata. Consegniamo il piano già trattato e vi spieghiamo come rinnovare la protezione.

Non pubblichiamo un prezzo al metro, perché non direbbe il vero. Il costo dipende dalla quarzite scelta, e fra una lastra comune e una rara la distanza è grande; dallo spessore; dai metri e dal numero dei pezzi; dalla finitura; da fori, bordo e alzata; dal trasporto e dalla posa. Il preventivo gratuito arriva scritto, voce per voce, con i tempi definiti per il vostro progetto.

Lavoriamo la pietra ad Aprilia, sulla Via Pontina fra Roma e Latina, dal 1976. La lastra si sceglie in laboratorio, dal vivo o in videochiamata; l'ufficio tecnico disegna il piano in 3D e fissa con voi la posizione dei giunti; il taglio è a controllo numerico, con utensili diamantati adatti alla durezza della quarzite, e bordi e finitura si chiudono a mano; la nostra squadra mette il piano in bolla e sigilla le giunzioni. Il sopralluogo è gratuito a Roma, a Latina e in tutto il Lazio; nel resto d'Italia il rilievo si fa a distanza, guidato da noi, o con un sopralluogo da concordare, e consegna e posa restano della nostra squadra in tutta Italia.

Il confronto completo fra le superfici, compresi Dekton, quarzo e Fenix, è nella guida marmo, Dekton, quarzo o Fenix: quale piano cucina scegliere; le voci del prezzo, una per una, sono nella guida quanto costa una cucina in marmo.